海底撈:讓人尷尬了

發布時間:2019-02-11 02:14      

        昨天一家人去了“海底撈”,慕名已久,數十年卻緣慳一麵。據弟弟說,“海底撈據說服務不錯,味道一般。”

        前天去的晚,沒占到座,就去了萬達“春江秀”,味道還行,就是上菜慢。開始隻有兩三桌人,走的時候滿座。將近兩小時,桌子上一直空著,上一道,吃完再等,服務員忙到小跑,最後還尬笑:今天人多上菜慢了不好意思。看著橫在門口的碗碟清洗推車,點頭微笑,反正下次不去了。

        弟弟提前去“海底撈”占座,說三十分鍾後會合。然後不停催促:“快點過來,太熱情,受不了了”;“哎呀,都快把人抱到懷裏親了,啥時候過來?”。

       過來後,一路笑臉相迎。點了四格鍋底,菌湯,蕃茄,三鮮,牛油麻辣湯。到了小哥表現的時間。有小孩,贈送小玩具,銀耳湯,雞蛋羹。看娃吃好了,帶去內設遊樂場;每個人熱毛巾侍候著,隨時更換;免費水果有聖女果,乳瓜,哈密瓜,招呼一聲隨時上,最後還送西瓜;見戴著眼鏡,一人送一小袋一次性眼鏡布,說怕眼鏡起霧;贈送飲品:水,酸梅湯隨喝隨添,最後怕上火一人一杯菊花茶;上了幾道菜配合著又送上蝦滑醬和幹椒碗;抽獎遊戲,吸管吸花生米到另一空碗,一分鍾三十顆送一瓶大麥(小麥任選)啤酒送兩個小菜(花生米,黃瓜條);餐後送一碟薄荷糖,方便取用送牙簽,水果有專用水果簽;還有三道免費小菜,桌子實在沒法擺。每一道菜,看人不方便,替你下菜,用空盤一擋,防止濺到人。味道很不錯,但服務周到的讓人忽略了味道。

        抽獎遊戲時就想:這麽多免費項目,恐怕一遊戲,多少要收點錢了吧?結果免費。出門時看見電視屏幕裏有小麥啤酒推薦,我想,這也算是個廣告植入吧?隻是成本有點高。

        弟弟說:北京的也隻有熱毛巾換的勤一點,這麽變態的熱情還沒見過。問服務員小王:聽說海底撈核心員工都是四川人,你哪兒的?幹多久了?小王爽朗的笑:我就是咱西安人,一個多月了。培訓了多長時間?嗯,人事部門負責,培訓了三天!

        如此眾多的服務項目,如此到位的服務質量,三天培訓時間,海底撈你是怎麽做到的?你怎麽舍得送那麽多水果飲料小吃小菜?你怎麽讓每個人都笑的如此熱情?

        很多企業都喊叫著“服務至上”,實際體驗怎麽樣?敢不敢和“海底撈”對標?

        想起了延安的“川雲酸菜麵”。也是四川人開的餐飲店,紮根延安十多年,成天人頭湧動,一座難求。據說,店裏隻用四川當地人,集中管理,工資不算高,成年後管成家,幹夠多少年送一套房!去他家留心聽傳菜叫號的口音,都是川味。但就是開不成分店,開一家倒一家。據洛川的朋友分析:不敢招當地人,今兒這是他哥(guo),明兒又是他媽,開一開就爛攤子了。這是“川雲”模式的不可複製性。服務不如“川雲”的餐飲企業,痛點也由此顯現。要麽規模小,老店,以味取勝,規模一大,沒有好的管理,招一些本地人,油水不融,攤子支起三個月,就該倒計時讀秒了。

        服務之難,難於登天。讓人想起往事,有一天有人很疑惑:街上踫見以前在單位的xxx,人見了都不打招呼。人憑什麽?憑人家裏老人病了你不準假?憑一周下來加班從頭加到尾?憑打績效偏三向四?憑一天接到10086派單不管三七二十一就推的一幹二淨?人不打你都是有涵養!

        還有人疑惑:為啥代理商越來越少,都跟著別人跑了?你不知道?代理費多久結一次?結費的時候突然冒出來個“補扣”是什麽意思?你名下的代理商有幾個?要麽因為人有背景跪舔,要麽覺得自己有錢慫管。啥時候能像個平常人正常對待,按協議辦事?

        “海底撈”,你太讓人尷尬,太讓人難堪了。

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